زعفران یکی از ارزشمندترین محصولات کشاورزی جهان است که به دلیل قیمت بالا، کیفیت منحصربهفرد و تقاضای جهانی، به «طلای سرخ» شهرت یافته است. این محصول نه تنها یک ادویه محبوب، بلکه یک کالای اقتصادی مهم برای کشورهای تولیدکننده محسوب میشود.
مهمترین عامل در حفظ کیفیت زعفران، دور نگه داشتن آن از نور مستقیم خورشید است. نور میتواند به مرور زمان باعث کاهش رنگدهی و عطر زعفران شود. به همین دلیل توصیه میشود زعفران را در ظروف فلزی یا شیشهای تیره و در محیطی خشک و خنک نگهداری کنید.